O ovo é um concentrado de proteínas, vitaminas, oligoelementos e minerais. Também é muito utilizado em nossas receitas como: omelete, ovo cozido, escalfado, bezerro, recheado, etc. Descubra o truque para cozinhar seus ovos corretamente.
Embora cozinhar ovos mexidos pareça bastante simples, muitas vezes parece que todos têm uma maneira diferente de cozinhá-los. Mas se você não quiser se afastar muito do prato clássico, considere adicionar um pouco de suco de limão para obter ovos mexidos mais fofos.
Por que adicionar suco de limão aos ovos mexidos?
Adicionar suco de limão aos ovos mexidos parece maluco no começo, mas na verdade há uma abordagem científica para isso. A albumina, ou estrutura proteica dentro do ovo, reage com o ácido do suco de limão para criar uma estrutura interna mais forte que retém as bolhas de ar. Durante o cozimento, essas bolhas de ar tornam os ovos mais leves e macios.
O suco de limão também cozinha os ovos mais lentamente. O líquido do suco dilui essas proteínas do ovo para que elas não coagulem tão rapidamente. Eles cozinham mais devagar porque há mais água para evaporar, permitindo uma textura mais macia e mastigável.
Esse truque faz toda a diferença na hora de fazer um café da manhã clássico como ovos mexidos.
Como fazer ovos mexidos com suco de limão
Você precisa de seis ovos, 1/2 colher de chá de suco de limão e uma pitada de sal e pimenta em uma tigela. Depois de combinado, reserve a mistura de ovos e aqueça três colheres de sopa de azeite em uma frigideira em fogo médio. Quando o óleo estiver aquecido, despeje os ovos na panela e use uma espátula para dobrá-los. Os ovos levam cerca de três a quatro minutos para cozinhar.
Embora essa dica possa ser nova para você, verifica-se que frutas cítricas e ovos são uma boa combinação há algum tempo. Não tem um limão na mão? Tente adicionar suco de laranja em vez disso! De qualquer forma, adicionar uma garoa cítrica é uma maneira fácil e inesperada de aumentar o cozimento de seus ovos mexidos na próxima vez que você estiver fazendo o café da manhã.
Quatro maneiras de cozinhar ovos de forma saudável
Os ovos são extremamente nutritivos, mas é importante cozinhá-los de forma saudável. Aqui estão algumas sugestões.
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Escolha um método de cozimento de baixa caloria
Se você está tentando limitar alimentos altamente calóricos, opte por métodos de cozimento amigáveis à dieta. Por exemplo, ovos cozidos ou escalfados são ótimas opções porque não adicionam calorias em excesso, o tempo de cozimento é curto e os nutrientes são melhor retidos.
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Tempere os ovos com os legumes
Ovos combinam bem com legumes. Isso significa que, ao comer ovos, você pode complementar sua ingestão de vegetais, especialmente se você geralmente não gosta de comê-los. Por exemplo, você pode adicionar seus vegetais favoritos a uma omelete ou ovos cozidos, ou você pode adicionar seus vegetais favoritos a ovos cozidos ou escalfados como guarnição.
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Escolha ovos de qualidade
Existem vários fatores a serem considerados aqui, por exemplo, a origem dos ovos e se eles são orgânicos ou não. Ovos de galinhas criadas no chão alimentadas com milho são geralmente uma boa escolha.
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Não cozinhe demais os ovos
Quanto mais tempo você cozinhá-los, especialmente em altas temperaturas, mais nutrientes os ovos perderão. O calor também aumenta o teor de colesterol, que também é influenciado pelo processo de cozimento – é comum em ovos cozidos em óleo ou gordura.
