Assim como o ketchup, a mostarda é um dos molhos mais populares do mundo. É difícil saborear batatas fritas sem mergulhá-las em um pouco de mostarda. Este condimento amarelo tem a arte de elevar todos os nossos pratos. Imagina um cachorro-quente sem esse toque apimentado, ficaria muito sem graça, não é mesmo? Usada como base para muitos vinagretes e molhos culinários, a mostarda nos encanta com sua textura cremosa, aparência suave e sabor inimitável. Às vezes doce e azedo, semi-afiado ou extra-afiado, seu sabor fica na boca e é diferente de qualquer outro. Mas, você sabe como mantê-lo bem para preservar todas as suas propriedades únicas? Aqui está uma pequena dica que será particularmente útil para você!
Preparada a partir do solo ou de sementes inteiras de uma planta da família Brassicaceae, a mostarda é um dos temperos mais famosos nas cozinhas do mundo. A história de seu uso culinário começou há mais de cinco mil anos na Índia. Aparecerá muito mais tarde na Europa e rapidamente se popularizará na França, onde nascerá a famosa mostarda Dijon, a que mais consumimos hoje. Se você come regularmente, esta dica de armazenamento definitivamente vai te interessar!
Por que é bom colocar uma fatia de limão no pote de mostarda?
A arte culinária envolve técnicas e métodos transmitidos pelos Chefs mais experientes, de geração em geração. Para ter sucesso em suas receitas, os especialistas costumam usar truques surpreendentes, menos conhecidos do grande público, para obter sabores requintados. Por isso é sempre relevante adquirir uma série de dicas úteis que podem te ajudar na cozinha .
Hoje, vamos descobrir este pequeno truque simples que fará toda a diferença. Por que muitos cozinheiros têm o hábito de colocar uma fatia de limão em uma lata de mostarda?
Como você sabe, uma vez que o frasco é aberto, em contato com o ar, sempre temos medo de que a mostarda perca seus benefícios e não seja mais tão saborosa quanto antes. Embora tenha uma data de validade, nunca há garantia de que possa permanecer intacto. A solução está encontrada: ao colocar uma fatia de limão por cima, você pode conservá-lo por mais tempo. A acidez desta fruta cítrica impedirá que escureça e preserve sua cor original. Como bônus, sua textura também não endurece ou seca. Ele manterá sua textura suave e cremosa. Esta técnica, muito popular entre os grandes cozinheiros, deve ser testada com urgência!
Como preparar mostarda caseira sem conservantes?
Quer economizar e preparar seu próprio molho de mostarda? Aqui está uma receita deliciosa que irá deliciar os gourmets.
Ingrediente:
- 100 g de sementes de mostarda (de preferência amarelas)
- 80 ml de vinagre de cidra (de boa qualidade)
- 100 a 120 ml de água fria
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de chá de estragão (seco e ralado)
- Uma pitada de pimenta
- 3 colheres de óleo de girassol
- 1 colher de açúcar
- 1 colher de chá de cúrcuma
Método de preparação :
Coloque todos os ingredientes mencionados em uma tigela de vidro grande e cubra com filme plástico. Não há necessidade de misturar os ingredientes durante o processo de preparação. Se você optar por armazenar a mistura na geladeira , deixe de molho por 3 a 4 dias. Em seguida, misture tudo até obter um molho de mostarda com consistência homogênea.
Se você achar a mostarda muito quente, você pode colocar água quente e vinagre nas sementes de mostarda. Se preferir a versão de mostarda suave, escalde primeiro as sementes de mostarda antes de as colocar sobre os restantes ingredientes.
É bom saber : Muitas pessoas pensam que ao abrir a mostarda, é necessário armazená-la em um ambiente frio para que dure mais. Na verdade, deve ser armazenado em algum lugar à temperatura ambiente. Mas se você preferir que o sabor deste molho seja fresco, pode continuar a armazená-lo na geladeira.
Atenção : quando quiser consumir mostarda, deve sempre usar um utensílio limpo para usar o frasco (faca, garfo ou colher), para evitar a contaminação de germes e a deterioração das propriedades do condimento.
