É muitas vezes referido como um produto multiuso essencial em casa. Além de ser facilmente disponível e econômico, é verdade que o bicarbonato de sódio é um valioso aliado nas tarefas domésticas. É um excelente desinfetante e detergente natural com ótimas propriedades de limpeza e remoção de manchas. Ajuda a desentupir a pia, dar brilho às panelas, neutralizar maus odores ou fixar as cores das roupas. Mas também é usado para cuidar do corpo ou para facilitar a digestão. No entanto, muitas vezes esquecemos que também faz maravilhas na cozinha.
Parceiro estratégico, o bicarbonato de sódio é o ingrediente ideal para aperfeiçoar suas receitas culinárias. Descubra por que você absolutamente deve adicionar uma pitada deste pó ao cozinhar tomates.
Cozinhar tomates: qual será a ação do bicarbonato de sódio?
Isso não é novidade: muitas pessoas já conhecem os benefícios do bicarbonato de sódio no preparo de diversos pratos. Hoje, o chef Stephane Camilieri revela por que é inteligente regar alguns tomates enquanto cozinha. Um pequeno gesto que irá sublimar o seu prato. Apostamos que você não vai conseguir ficar sem ele!
Para todos aqueles que realmente não suportam a acidez do tomate, a intervenção do bicarbonato será muito apreciada. Aliás, tem precisamente a capacidade de equilibrar esta acidez. Especialmente quando se trata de tomates enlatados. Para combater esse efeito, basta adicionar uma ou duas pitadas desse pó branco durante o cozimento para eliminar esse problema.
Fique tranquilo, uma quantidade tão pequena não afetará a textura ou o sabor de nenhuma sopa, molho ou purê nos quais você inclui tomates. Como você provavelmente sabe, o molho de tomate depende de um delicado equilíbrio agridoce: para ajustar seu sabor durante o cozimento, em vez de adicionar açúcar em pó (como alguns fazem), que corre o risco de distorcer o sabor, o bicarbonato de sódio será seu melhor aliado.
NB : também pode ser utilizado para reduzir a acidez de compotas ou coulis de fruta.
Outras dicas de culinária com bicarbonato de sódio
Além de ser eficaz em adoçar o sabor dos tomates enlatados , o bicarbonato de sódio também é útil para várias outras preparações culinárias.
Aqui estão alguns :
- As cebolas adicionam sabor extra a qualquer prato, mas podem perder textura e sabor durante o cozimento. Para evitar isso, você só precisará adicionar um pouco de bicarbonato de sódio à panela. Obterá assim fatias suculentas e saborosas, pois este pó tem a capacidade de manter a humidade no interior. Além disso, vai ajudá-lo a dourar mais rápido. Na proporção, para meio quilo de cebola, use um quarto de colher de chá de bicarbonato de sódio.
- Ao fazer homus, você pode recorrer a esse truque incrível. O bicarbonato de sódio ajudará o grão de bico a manter sua textura macia. Misture uma xícara de grão de bico seco com seis xícaras de água fria e uma colher de chá de bicarbonato de sódio. Deixe a mistura descansar durante a noite na geladeira . Você notará primeiro que os grãos vão inchar bem e depois amolecer durante a preparação. Assim, você terá o prazer de obter um purê de homus perfeito, fino e cremoso.
- Graças à sua função desinfetante e antisséptica, você pode confiar no bicarbonato de sódio para lavar seus vegetais com segurança. Em particular, para limpar aqueles que geralmente estão em contato com o solo, como batatas e cenouras. Portanto, recomendamos que você os deixe de molho por alguns minutos em água morna e bicarbonato de sódio antes de cozinhá-los.
