Muitas vezes, na cozinha, cometemos erros recorrentes que nem percebemos. O mais comum é o seguinte: coloque alimentos ou pratos ainda quentes na geladeira. Você pode não estar ciente disso, mas esse gesto, que parece inofensivo para você, pode ser prejudicial, tanto para sua comida quanto para sua geladeira. Concordamos, assim como você, somos contra o desperdício. Não há questão de jogar fora a comida. As sobras de refeições ou um prato mal começado devem encontrar seu lugar na geladeira, caso contrário, estragam. Mas, ainda é necessário seguir algumas regras de uso. A geladeira não é um pega-tudo que armazena alimentos em todos os seus estados. É por isso que você precisa mudar alguns maus hábitos.
Você certamente já ouviu falar que deve sempre evitar colocar alimentos quentes na geladeira. Não, não é apenas uma ideia simples ou um boato infundado. Uma panela quente de sopa ou um prato meio comido que ainda está quente deve sempre ficar no balcão da cozinha por um tempo, à temperatura ambiente, enquanto esfria. Questão de saúde e segurança. Tal ação, de fato, evitará muitos inconvenientes. No entanto, muitos ainda se perguntam se é realmente útil esperar a comida esfriar antes de colocá-la na geladeira. Se você está cético, damos mais detalhes neste artigo. Talvez isso o convença de uma vez por todas!
Pode colocar comida quente na geladeira?
Em primeiro lugar, o contexto deve ser explicado: o que aconteceria se você colocasse alimentos ou líquidos quentes, recém-retirados do fogo, diretamente na geladeira? Primeiro, seu valor nutricional diminuirá significativamente. Em seguida, o próprio dispositivo terá que trabalhar com mais intensidade, pois sentirá uma fonte de calor dentro dele e terá que trabalhar mais para preservar a temperatura fria, o que pode levar a um colapso.
Além disso, colocar alimentos quentes na geladeira cria condições ideais para o crescimento de bactérias, como a Salmonella, que podem se transferir para o restante dos alimentos dentro do aparelho e contaminá-los. Certos alimentos perecíveis, como ovos, carne , legumes ou peixe, são os mais vulneráveis. Por esta razão, é imperativo deixar os alimentos esfriarem à temperatura ambiente antes de colocá-los na geladeira.
E um prato que ainda está quente pode ir para a geladeira?
A questão da comida quente na geladeira já está bem estabelecida. Mas e os pratos ainda um pouco quentes que voltam da sala de jantar? Normalmente, todas essas sobras acabam na geladeira. Muitas pessoas têm o reflexo automático de colocar esses pratos diretamente na máquina, convencidos de que sua mornidão é inofensiva. Eles estão certos? De certa forma sim. De fato, é possível colocar essas sobras de refeições desde que estejam mornas, mas sujeitas a certas condições que mencionaremos abaixo.
Divida seus pratos em pequenas porções
Se você cozinhou muitos alimentos e ainda não esfriou completamente, divida-os em vários recipientes ou potes menores. Os alimentos embalados desta forma podem ser refrigerados com segurança. Atenção: quanto menos comida no recipiente, melhor, pois esfriará mais rápido.
Não mais que 2 horas fora da geladeira!
Lembre-se de que os alimentos expostos a altas temperaturas tornam-se suscetíveis às bactérias apenas duas horas após o término do cozimento! Esta é uma das razões pelas quais você deve colocar alimentos ainda que ligeiramente quentes na geladeira . Se você deixá-los no balcão, corre o risco de intoxicação alimentar.
É bom saber : para certos alimentos deixados em alta temperatura, eles devem ser refrigerados dentro de uma hora. É o caso, por exemplo, de grelhar no verão, quando está muito quente lá fora.
